Name: Auberginen-Reispfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Tasse Basmatireis; 1 große Aubergine, gewürfelt; 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, gewürfelt; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen fein gehackt; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel; 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150 g Feta, gewürfelt; Frische Petersilie zum Garnieren

Auberginen-Reispfanne mit Feta

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Auberginen-Reispfanne mit Feta ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend geeignet ist. Die Kombination aus zarten Auberginen, saftigen Tomaten und würzigem Feta sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.

Author: Julia
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 45 minutes
Yield: 4 servings 1x
Category: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran

Ingredients

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1 Tasse Basmatireis
1 große Aubergine, gewürfelt
2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150 g Feta, gewürfelt
Frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Reis gemäß Anleitung kochen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln anbraten.
Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Auberginenwürfel dazugeben und ca. 5–7 Minuten braten.
Gewürze hinzufügen und kurz weiter braten.
Tomaten einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Gekochten Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feta unterheben und mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving Size: 1
Calories: 315
Sugar: 3g
Sodium: 320mg
Fat: 14g
Saturated Fat: 4g
Carbohydrates: 38g
Fiber: 6g
Protein: 10g
Cholesterol: 20mg

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