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Bester Karottenkuchen Gugelhupf mit spritziger Zitrone

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Dieser Karottenkuchen Gugelhupf ist ein wahrer Klassiker, der mit seiner Saftigkeit und dem aromatischen Geschmack begeistert. Gekrönt von einer spritzigen Zitronenglasur vereint er die Süße der Karotten und Gewürze mit einer erfrischenden Säure.

Ingredients

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  • 300 g Karotten (fein gerieben)
  • 250 g Weizenmehl ((Type 405 oder 550))
  • 100 g brauner Zucker
  • 100 g weißer Zucker
  • 4 Stück Eier ((Raumtemperatur))
  • 200 ml neutrales Pflanzenöl ((z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl))
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron ((Baking Soda))
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 0.5 Teelöffel gemahlener Muskat
  • 0.25 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1 Prise Salz
  • 100 g gehackte Nüsse ((Walnüsse oder Pekannüsse, optional))
  • 200 g Puderzucker
  • 3–4 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 0.5 Stück Bio-Zitrone ((Abrieb, optional))

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Fetten Sie eine Gugelhupfform (ca. 24-26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter oder Backspray ein und bestäuben Sie sie anschließend mit Mehl oder Paniermehl. Stellen Sie die Form beiseite.
  3. Reiben Sie die Karotten fein und stellen Sie diese ebenfalls beiseite.
  4. Hacke Sie die Nüsse (falls verwendet) grob.
  5. In einer großen Schüssel Mehl, braunen und weißen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Nelken und Salz gut miteinander vermischen.
  6. In einer separaten Schüssel die Eier und das Pflanzenöl mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren, bis sie gut kombiniert sind.
  7. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles kurz, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
  8. Heben Sie nun die fein geriebenen Karotten und optional die gehackten Nüsse vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig.
  9. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform.
  10. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-60 Minuten.
  11. Machen Sie die Stäbchenprobe: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen gar.
  12. Nehmen Sie den Gugelhupf aus dem Ofen und lassen Sie ihn für ca. 10-15 Minuten in der Form abkühlen.
  13. Stürzen Sie den leicht abgekühlten Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn dort vollständig auskühlen.
  14. Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Glasur vor: Sieben Sie den Puderzucker in eine kleine Schüssel.
  15. Geben Sie nach und nach den frischen Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
  16. Rühren Sie optional den Zitronenabrieb unter.
  17. Sobald der Gugelhupf vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Zitronenglasur gleichmäßig darüber.
  18. Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden.

Nutrition

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