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Bratapfel Karamell Trifle

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Ein elegantes Schichtdessert aus saftigen, zimtigen Bratäpfeln, cremiger Vanille-Mascarpone-Quark-Creme, unwiderstehlicher gesalzener Karamellsauce und knusprigen Kekskrümeln. Eine wahre Symphonie aus Texturen und Geschmäckern.

Ingredients

Scale
  • 6 Stück mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar, Jonagold)
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 50 g Rosinen oder Sultaninen (optional)
  • 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse)
  • 50 ml Apfelsaft
  • 200 g Zucker
  • 60 ml Wasser
  • 80 g ungesalzene Butter (kalt, in Würfeln)
  • 120 ml Schlagsahne (zimmerwarm)
  • 0.5 Teelöffel Meersalzflocken
  • 250 g Mascarpone (zimmerwarm)
  • 250 g Magerquark oder Speisequark
  • 500 ml Schlagsahne (gut gekühlt)
  • 75–100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
  • 200 g Spekulatius, Butterkekse oder Amarettini
  • 50 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
  • Apfelspalten oder Apfelchips (optional)
  • Zusätzliche gehackte Nüsse
  • Eine Prise Zimt
  • Extra Schuss Karamellsauce

Instructions

  1. Äpfel schälen, entkernen, in 1-2 cm Würfel schneiden. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Apfelwürfel 5-7 Min. goldbraun anbraten. Braunen Zucker und Zimt zugeben, gut umrühren. Rosinen/Sultaninen, Nüsse (optional) und Apfelsaft hinzufügen. 5-10 Min. köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber noch Biss haben. Abkühlen lassen.
  2. Zucker und 60 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Nicht mehr rühren, nur gelegentlich schwenken. Weiter kochen, bis eine goldbraune Karamellfarbe erreicht ist, dann sofort vom Herd nehmen. Die kalten Butterwürfel einrühren, bis sie geschmolzen sind. Die zimmerwarme Sahne langsam und unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Das Meersalz einrühren. Vollständig abkühlen lassen.
  3. Zimmerwarme Mascarpone und Quark in einer Schüssel glatt verrühren. In einer separaten Schüssel die gut gekühlte Schlagsahne mit gesiebtem Puderzucker, Vanilleextrakt und Sahnesteif (optional) steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung heben, bis alles luftig vermischt ist. Kühlen.
  4. Die Kekse in einem Gefrierbeutel oder Food Processor zu groben Krümeln zerkleinern. Die 50 g Butter schmelzen und über die Keksbrösel gießen, gut vermischen.
  5. In großen Dessertgläsern oder einer Glasschale mit einer Schicht gebutterter Keksbrösel beginnen und leicht andrücken. Darauf eine Schicht abgekühlte Bratäpfel verteilen. Eine Schicht Karamellsauce über die Äpfel löffeln. Nun eine Schicht der Mascarpone-Quark-Creme darüber streichen. Diese Schichten wiederholen, bis die Gläser/Schale gefüllt sind, und mit einer Schicht Creme abschließen. Nach Belieben mit Apfelspalten, Nüssen, Zimt oder extra Karamellsauce garnieren.
  6. Das Bratapfel Karamell Trifle für mindestens 2-4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Schichten fest werden. Kurz vor dem Servieren ggf. frisch garnieren. Gekühlt servieren. Reste sind 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Nutrition

Find it online: https://rezeptmoment.de/bratapfel-karamell-trifle/