Char Siu Hähnchen
Ein süß-würziges Hähnchenrezept aus der kantonesischen Küche, umhüllt von einer glänzenden, tiefroten Glasur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Cuisine: kantonesisch
Ingredients
Scale
- 600–800 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
- 1 EL Pflanzenöl (optional)
- 4 EL Honig
- 3 EL Hoisin-Sauce
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL nicht-alkoholischer Reiswein
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 TL geriebener Ingwer
- 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- ½ TL Sesamöl
- 1 Prise weißer Pfeffer
- ¼ TL rote Lebensmittelfarbe (optional)
- 2 EL Honig (für optionale Glasur)
- 1 EL Hoisin-Sauce (für optionale Glasur)
- 1 TL Sojasauce (für optionale Glasur)
- 1 TL Wasser (für optionale Glasur)
- Frühlingszwiebeln (zum Garnieren, optional)
- gerösteter Sesam (zum Garnieren, optional)
Instructions
- Honig, Hoisin, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, nicht-alkoholischer Reiswein, Reisessig, Fünf-Gewürze-Pulver, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und weißen Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Optional rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und abschmecken.
- Hähnchen trocken tupfen, ggf. dickere Stellen einschneiden. In die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke bedeckt sind. Mindestens 4 Stunden, idealerweise 12-24 Stunden, im Kühlschrank marinieren.
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchen auf ein Gitter über einem Backblech legen und 25-35 Minuten backen. Alternativ: Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und Hähnchen 15-20 Minuten grillen.
- Restliche Marinade aufkochen und reduzieren. Nach ca. der Hälfte der Garzeit das Hähnchen alle 5-7 Minuten mit der reduzierten Marinade bepinseln und wenden, bis es glänzend und karamellisiert ist. Die Kerntemperatur sollte 74°C erreichen.
- Für eine zusätzliche Glasur Honig, Hoisin, Sojasauce und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und leicht eindicken. Diese Glasur in den letzten 5-10 Minuten der Garzeit auftragen oder das fertig gegarte Hähnchen direkt vor dem Servieren damit übergießen.
- Das Hähnchen nach dem Garen 5-10 Minuten locker mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen. Anschließend in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren und sofort servieren. Passt hervorragend zu Reis oder Nudeln.
Nutrition
- Serving Size: 1