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Orange Creamsicle Parfait

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Erfrischendes Sommerrezept, das die nostalgischen Aromen eines Orangen-Cremesicle-Eises in einer eleganten Schichtspeise vereint.

Ingredients

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  • 250 ml frisch gepresster Orangensaft ((ca. 2–3 große Orangen))
  • 1 Stück Abrieb von Bio-Orange
  • 60 g Zucker ((je nach Süße der Orangen anpassen))
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • Lebensmittelfarbe ((optional, für intensivere Farbe))
  • 250 g kalter Frischkäse ((Vollfett, Raumtemperatur für bessere Verarbeitung))
  • 200 ml sehr kalte Schlagsahne
  • 50–70 g Puderzucker ((nach Geschmack))
  • 1 TL Vanilleextrakt ((oder Vanillepaste))
  • 80–100 g Vanillewaffeln ((zerbröselt))
  • Frische Orangenscheiben oder -filets
  • Minzblätter
  • zusätzlicher Orangenabrieb

Instructions

  1. Geben Sie den frisch gepressten Orangensaft, den Orangenabrieb, den Zucker und die Speisestärke in einen kleinen, hitzebeständigen Topf. Verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis die Speisestärke vollständig aufgelöst ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  2. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Bringen Sie sie zum Köcheln und lassen Sie sie für etwa 1-2 Minuten sanft köcheln, bis die Mischung dick und glänzend wird.
  3. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie den fertigen Orangen-Curd in eine saubere, hitzebeständige Schüssel. Decken Sie die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn zuerst bei Raumtemperatur und anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen.
  4. Legen Sie den gekühlten Frischkäse in eine große Rührschüssel und schlagen Sie ihn mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine auf niedriger bis mittlerer Stufe cremig und glatt.
  5. In einer separaten, ebenfalls gut gekühlten Schüssel schlagen Sie die sehr kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt auf hoher Stufe steif, bis sich weiche Spitzen bilden.
  6. Heben Sie die aufgeschlagene Sahne vorsichtig und schrittweise unter den cremig gerührten Frischkäse. Mischen Sie, bis alles gerade so kombiniert ist und eine leichte, luftige Creme entsteht.
  7. Nehmen Sie die gewünschten Serviergläser oder -schalen. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht zerbröselter Vanillewaffeln oder Kekse am Boden jedes Glases.
  8. Verteilen Sie nun abwechselnd Schichten des gut gekühlten Orangen-Curds und der Cremesicle-Schicht in den Gläsern. Beginnen Sie in der Regel mit einer Schicht Curd, gefolgt von einer Schicht Creme, und wiederholen Sie dies, bis die Gläser gefüllt sind.
  9. Stellen Sie die fertig geschichteten Parfait Cups für mindestens 2-4 Stunden in den Kühlschrank, idealerweise aber länger. Vor dem Servieren können Sie die Parfaits nach Belieben garnieren.

Nutrition

Find it online: https://rezeptmoment.de/dein-orange-creamsicle-parfait-erfrischendes-sommerrezept/