Kokos-Limetten Fischcurry mit Jasminreis
Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Kokos-Limetten-Fischcurry mit duftendem Jasminreis. Dieses Gericht entführt Sie an einen tropischen Strand mit einer perfekten Balance aus cremiger Kokosmilch, spritziger Limette und zartem Fisch, ergänzt durch die aromatischen Noten Südostasiens.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients
Scale
- 600 g fester Weißfisch (z.B. Kabeljau, Seelachs, Tilapia, enthäutet und entgrätet, in 3–4 cm große Stücke geschnitten)
- 2 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3–4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt oder gerieben)
- 30 g frischer Ingwer (daumengroß, fein gerieben oder gehackt)
- 1–2 Stück rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe, entkernt und fein gehackt)
- 1 Stück rote Paprika (entkernt und in Streifen oder kleine Würfel geschnitten)
- 2 Esslöffel rotes Currypulver oder rote Currypaste
- 400 ml ungesüßte Kokosmilch (voll Fett)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1–2 Stück Limetten (Saft von ca. 3–4 Esslöffeln)
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1–2 Teelöffel Rohrzucker oder Palmzucker
- eine Handvoll frischer Koriander (grob gehackt (plus extra zum Garnieren))
- Salz (zum Abschmecken)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
- 200 g Jasminreis
- 400 ml Wasser
- eine Prise Salz
- Frische Limettenspalten (optional, zum Garnieren)
- Gehackte Erdnüsse oder Cashewkerne (optional, zum Garnieren)
- ein paar Scheiben frische rote Chili (optional, zum Garnieren)
Instructions
- Jasminreis waschen. Mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Zugedeckt 15-20 Min. köcheln lassen, dann 5-10 Min. ruhen lassen und auflockern.
- Weißfisch enthäuten, entgräten und in 3-4 cm Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilischoten fein hacken. Paprika in Streifen schneiden. Koriander grob hacken. Limetten auspressen (ca. 3-4 EL Saft).
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel 3-5 Min. anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen, 1-2 Min. mitbraten, bis sie duften.
- Currypulver/paste und Paprika hinzufügen, 1-2 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, umrühren. Zum Köcheln bringen, dann 5-7 Min. sanft köcheln lassen.
- Limettsaft, Fischsauce und Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf anpassen.
- Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen. Bei sehr niedriger Hitze 5-8 Min. ziehen lassen, bis der Fisch gar ist (nicht überkochen).
- Pfanne vom Herd nehmen. Gehackten Koriander unterrühren. Reis auf Teller verteilen, Curry darüber schöpfen. Mit extra Koriander und optional Limettenspalten, Erdnüssen oder Chili garnieren. Sofort warm servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1