Print

Exotische Kokos Curry Suppe mit Dumplings

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Eine herzhafte und wärmende Kokos Curry Suppe, angereichert mit frischem Gemüse und einfachen, selbstgemachten Dumplings.

Ingredients

Scale
  • 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 EL Curry-Pulver (je nach Geschmack)
  • 1 TL Kurkuma (optional)
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose, Vollfett)
  • 2 Tassen Gemüsebrühe (achten Sie darauf, dass sie halal ist)
  • 1 TL Salz (nach Geschmack)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Saft einer Limette (optional, für zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Tasse Mehl (z.B. Weizenmehl Typ 405, bei Bedarf glutenfrei)
  • 1/2 TL Backpulver

Instructions

  1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Nach und nach etwas Wasser oder Gemüsebrühe (aus den 2 Tassen) hinzufügen und zu einem geschmeidigen, nicht zu klebrigen Teig kneten. Aus dem Teig kleine Kugeln von ca. 2-3 cm Durchmesser formen und beiseitelegen.
  2. In einem großen Topf das Kokosöl oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Curry-Pulver und optional Kurkuma hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren mitbraten, bis sie duften. Dann die gewürfelten Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
  4. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe eingießen. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 10-15 Minuten sanft simmern lassen, bis das Gemüse gar ist.
  5. Die geformten Dumplings vorsichtig in die köchelnde Suppe gleiten lassen. Etwa 5-7 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Den Limettensaft (optional) einrühren. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  6. Die Kokos Curry Suppe mit den Dumplings sofort heiß servieren.

Nutrition

Find it online: https://rezeptmoment.de/exotische-kokos-curry-suppe-mit-dumplings/