Geröstete Karotten mit geschlagenem Ricotta und Chili-Butter
Ein unwiderstehliches Gericht mit süßlich-karamellisierten gerösteten Karotten, cremig-luftigem Ricotta und einer würzig-scharfen Chili-Butter.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Beilage, Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 Bund Karotten (Enden gekürzt und gereinigt)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Koscheres Salz (nach Bedarf)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Bedarf)
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter (in ½” Würfel geschnitten)
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- ½ Teelöffel Paprikapulver
- 1 Tasse Vollmilchricotta
- 1 Esslöffel Ahornsirup
Instructions
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Karotten waschen, putzen und ggf. längs halbieren. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Ahornsirup vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer Schicht verteilen und 30-45 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind. Einmal wenden.
- Vollmilchricotta mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel 2-3 Minuten schlagen, bis er cremig und luftig ist. Kühl stellen, bis die Karotten fertig sind.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Chiliflocken und Paprikapulver hinzufügen und 1-2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis die Butter duftet. Warm halten.
- Geschlagenen Ricotta auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern verteilen. Die warmen gerösteten Karotten darauf anrichten. Großzügig mit der duftenden Chili-Butter beträufeln und sofort servieren. Optional mit frischen Kräutern und gerösteten Kernen garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1