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Himmlische Jakobsmuscheln mit Kräuterkruste

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Dieses Rezept für Jakobsmuscheln vereint zarte Muscheln mit einer cremigen Sauce und frischen Kräutern. Es ist einfach zuzubereiten und bringt den Geschmack des Meeres auf den Tisch.

Ingredients

Scale
  • 12 Stück große Jakobsmuscheln ((ca. 450g))
  • Salz (nach Geschmack)
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein ((z.B. Sauvignon Blanc))
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Schalotten (fein gehackt)
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel frische Schnittlauch (fein gehackt)
  • 1 Esslöffel frische Petersilie (fein gehackt)
  • Microgreens oder essbare Blüten ((optional))
  • Zitronenschale (zur Garnierung)

Instructions

  1. Bereite die Jakobsmuscheln vor: Spüle sie unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Dies ist wichtig, damit sie beim Braten eine schöne Kruste bekommen.
  2. Würze die Jakobsmuscheln mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer auf beiden Seiten.
  3. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl. Warte, bis die Butter schäumt.
  4. Lege die Jakobsmuscheln in die Pfanne und brate sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig garen.
  5. Nehme die Jakobsmuscheln aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Halte sie warm, während du die Sauce zubereitest.
  6. In derselben Pfanne die gehackten Schalotten hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie weich sind und duften.
  7. Gieße den Weißwein in die Pfanne und lasse ihn etwa 3-4 Minuten köcheln, bis er um die Hälfte reduziert ist.
  8. Füge die Sahne, den Zitronensaft, den Schnittlauch und die Petersilie hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Sauce 2-3 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
  9. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Achte darauf, dass die Aromen ausgewogen sind.
  10. Lege die gebratenen Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne und lasse sie 1-2 Minuten in der Sauce erwärmen.
  11. Serviere die Jakobsmuscheln auf einem Teller, garniert mit der Sauce, Zitronenschale und optional Microgreens oder essbaren Blüten.

Nutrition

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