Limetten Crunch Nudelsalat
Ein erfrischender und knackiger Nudelsalat mit Limettengeschmack, Gemüse und Nüssen, ideal für warme Tage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g Nudeln (Fusilli oder Penne)
- 1 große Karotte, geraspelt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 1 Stück Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1/2 Tasse Maiskörner
- 1/4 Tasse Mandeln oder Cashewnüsse, grob gehackt
- 2 Stück Limetten, Saft und Schale
- 1/4 Tasse Olivenöl
Instructions
- Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Raspeln Sie die Karotte, würfeln Sie die Paprika und Gurke und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Limettensaft und -schale mit Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer.
- In einer großen Schüssel vermengen Sie die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse, den Nüssen und dem Dressing.
- Lassen Sie den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 230mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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