Linsensalat mit Thunfisch & Zitronen Vinaigrette
Dieser Linsensalat mit Thunfisch und Zitronen-Vinaigrette ist eine erfrischende und nahrhafte Mahlzeit, die mediterranes Flair auf den Tisch bringt. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als gesunde Beilage.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Mittagessen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 200–250 g Berglinsen oder Puy-Linsen
- 2 Dosen Thunfisch ((Ã 150–180 g Abtropfgewicht))
- 1 große oder 2 kleine Bio-Zitronen ((ca. 4–5 EL Saft))
- 6–8 EL hochwertiges natives Olivenöl
- 1 TL scharfer Dijonsenf
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1–2 EL Kapern ((optional))
- eine Handvoll entsteinte schwarze Oliven ((halbiert, optional))
- 1 kleine rote Zwiebel ((sehr fein gewürfelt))
- 1 Stange Staudensellerie ((fein geschnitten))
- eine Handvoll halbierte Kirschtomaten
- ein großzügiger Bund frisch gehackte glatte Petersilie
- eine halbe gelbe oder rote Paprika ((fein gewürfelt, optional))
- eine Prise Zucker oder Ahornsirup ((optional))
Instructions
- Linsen vorbereiten: Spülen Sie die Linsen gründlich unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit der doppelten Menge Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Linsen 20-30 Minuten köcheln, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Nach dem Kochen abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
- Gemüse schnibbeln: Während die Linsen kochen, schälen und würfeln Sie die rote Zwiebel, schneiden den Staudensellerie in feine Scheiben, halbieren die Kirschtomaten und hacken die Petersilie grob.
- Thunfisch vorbereiten: Öffnen Sie die Thunfischdosen, gießen Sie das Wasser oder Öl ab und zerpflücken Sie den Thunfisch.
- Zitronen-Vinaigrette zubereiten: Pressen Sie den Saft der Zitronen in eine Schüssel, fügen Sie den Dijonsenf, Salz und Pfeffer hinzu und verquirlen Sie alles. Lassen Sie das Olivenöl langsam einfließen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 500
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 10
- Protein: 25
- Cholesterol: 30