Print

Pistazien Shortbread Kekse

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Zarte Pistazien-Shortbread-Kekse, die auf der Zunge zergehen, mit reichem Buttergeschmack und der subtilen Süße von Pistazien. Ein unwiderstehliches Gebäck für jede Kaffeetafel.

Ingredients

Scale
  • 250 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 120 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Prise feines Meersalz
  • 200 g Weizenmehl Typ 405
  • 50 g Speisestärke
  • 100 g geschälte Pistazien, ungesalzen, fein gemahlen
  • 1–2 Teelöffel Pistazienpaste (optional)
  • 100 g Puderzucker, gesiebt
  • 1–2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (oder Orangenblütenwasser)
  • grüne Lebensmittelfarbe (optional)
  • 20–30 g gehackte oder halbierte geschälte Pistazien
  • getrocknete Rosenblütenblätter

Instructions

  1. 100 g ungesalzene Pistazien fein mahlen (ggf. mit 1 EL Mehl, um Ölabscheidung zu verhindern). Pistazienpaste (falls verwendet) bereitstellen.
  2. Zimmerwarme Butter (250 g) mit gesiebtem Puderzucker (120 g), Vanilleextrakt (1 TL) und Meersalz (1 Prise) 5-7 Minuten hell und cremig aufschlagen. Mehl (200 g) und Speisestärke (50 g) in separater Schüssel mischen.
  3. Gemahlene Pistazien und optional Pistazienpaste (1-2 TL) zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz verrühren. Mehl-Stärke-Mischung löffelweise hinzufügen und nur kurz rühren, bis ein Teig entsteht. Nicht überkneten.
  4. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1-2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
  5. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Gekühlten Teig auf ca. 5-7 mm Dicke ausrollen (zwischen Backpapier). Kekse ausstechen und auf Bleche legen. Optional mit gehackten Pistazien belegen.
  6. Kekse 12-18 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nicht zu dunkel werden lassen. Kekse 5-10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
  7. Für die Glasur 100 g gesiebten Puderzucker mit 1-2 EL Zitronensaft (oder Orangenblütenwasser) zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Optional grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen. Abgekühlte Kekse glasieren und sofort mit gehackten Pistazien oder Rosenblütenblättern (optional) bestreuen. Glasur vollständig trocknen lassen.

Nutrition

Find it online: https://rezeptmoment.de/pistazien-shortbread-kekse/