Rindfleisch-Enchilada-Auflauf
Ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das die ganze Familie begeistert und auch als Meal-Prep geeignet ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch (Kann durch Linsen oder Champignons ersetzt werden.)
- 1 Stück Zwiebel (gehackt, alternativ Schalotten verwenden.)
- 2 Stück Grüne Chilis
- 400 g Schwarze Bohnen (Alternativ Kichererbsen verwenden.)
- 500 ml Hühnerbrühe (Vegetarische Brühe funktioniert ebenfalls.)
- 400 g Tomatensauce (Kann durch pürierte Tomaten ersetzt werden.)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt, Knoblauchpulver geht auch.)
- 2 Teelöffel Chili-Pulver (Menge nach gewünschter Schärfe anpassen.)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3 Esslöffel Allzweckmehl (Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.)
- 12 Stück Maistortillas (Alternativ Zucchini oder Blumenkohl-Tortillas für low-carb.)
- 300 g Colby Jack Käse (Oder milchfreier Käse.)
- 2 Esslöffel Kochöl (Jedes neutrale Öl geeignet.)
Instructions
- Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen.
- Die grünen Chilis und die schwarzen Bohnen hinzufügen und mit Hühnerbrühe und Tomatensauce ablöschen.
- Die Gewürze (Chili-Pulver, Kreuzkümmel) und das Mehl einrühren und kurz köcheln lassen.
- Eine Auflaufform mit Tortillas auslegen, die Fleischmischung darauf verteilen und mit Käse bestreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 480
- Sugar: 3
- Sodium: 700
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 8
- Protein: 27
- Cholesterol: 70