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Saftige Flank Steak Tacos mit Avocado-Limetten-Crema

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Diese Flank Steak Tacos sind ein Genuss für den Gaumen und verbinden herzhaftes Rindfleisch mit einer cremigen Avocado-Limetten-Crema. Ideal für ein unvergessliches Abendessen mit Familie und Freunden.

Ingredients

Scale
  • 600–700 g Flank Steak
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 2 EL Orangensaft (frisch gepresst)
  • 2 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Variante)
  • 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt oder gepresst)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Chilipulver (z.B. Ancho-Chilipulver oder Chipotle)
  • 1/2 TL Getrockneter Oregano
  • Salz und schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 2 Stück Reife Avocados (Hass-Avocados)
  • 120 g Sauerrahm (oder Crème fraîche oder Griechischer Joghurt)
  • 2 EL Frischer Limettensaft
  • eine kleine Handvoll Frischer Koriander (gehackt)
  • 1 kleine Zehe Knoblauch (fein gehackt)
  • 12 Stück Tortillas (kleine Mais- oder Weizentortillas (ca. 15 cm Durchmesser))
  • 1/2 Rote Zwiebel (fein gehackt oder in dünne Streifen geschnitten)
  • eine weitere Handvoll Frischer Koriander (grob gehackt, zum Garnieren)
  • Optional (Salsa (Pico de Gallo), eingelegte Jalapeños, Cotija-Käse, Radieschenscheiben)

Instructions

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Orangensaft, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
  2. Das Flank Steak in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine flache Schale geben und mit der Marinade übergießen. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Steak gut bedeckt ist.
  3. Den Beutel verschließen oder die Schale abdecken und das Steak für mindestens 2 Stunden, idealerweise aber 4-8 Stunden, im Kühlschrank marinieren.
  4. Das Fruchtfleisch der Avocados in einen Mixer oder Food Processor geben.
  5. Sauerrahm, frischen Limettensaft, gehackten Koriander (oder Petersilie) und gehackten Knoblauch hinzufügen.
  6. Alles pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Gegebenenfalls einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Crema in eine kleine Schüssel umfüllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
  8. Das marinierte Flank Steak aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten vor dem Garen Raumtemperatur annehmen lassen.
  9. Das Steak aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
  10. Eine schwere Pfanne oder einen Grill bei hoher Hitze vorheizen. Etwas Öl hinzufügen, falls die Pfanne nicht beschichtet ist.
  11. Das Flank Steak in die heiße Pfanne oder auf den Grill legen. Für eine mittlere Garstufe jede Seite etwa 3-5 Minuten braten oder grillen.
  12. Das Steak von der Hitze nehmen und auf einem Schneidebrett mindestens 5-10 Minuten ruhen lassen.
  13. Nach dem Ruhen das Flank Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
  14. Während das Steak ruht, die Tortillas aufwärmen.
  15. Die rote Zwiebel fein hacken und den frischen Koriander grob hacken. Optional weitere Beläge vorbereiten.
  16. Die erwärmten Tortillas auf Teller verteilen.
  17. Jede Tortilla mit den geschnittenen Flank Steak-Scheiben füllen.
  18. Großzügig die Avocado-Limetten-Crema darüber geben.
  19. Mit gehackten roten Zwiebeln und frischem Koriander bestreuen.
  20. Nach Belieben mit weiteren Toppings wie Salsa, eingelegten Jalapeños oder Cotija-Käse garnieren. Sofort servieren und genießen!

Nutrition

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