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Schaschliktopf Herbst

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Dieser herzhafte Schaschliktopf vereint zartes Rindfleisch, süße Paprika und aromatische Kräuter zu einem wärmenden Herbstgericht. Perfekt für gesellige Abende und gemütliche Familienessen.

Ingredients

Scale
  • 800–1000 g Rindergulasch oder Fleisch aus der Rinderschulter (in ca. 3–4 cm große Würfel geschnitten)
  • 2–3 Stück große Paprikaschoten (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 2–3 Stück große Zwiebeln (grob gehackt oder in Spalten geschnitten)
  • 400 g gehackte Tomaten (oder 500g Passata)
  • 500–750 ml kräftige Rinderbrühe
  • ein paar Zweige frischer Thymian
  • 1–2 Zweige Rosmarin
  • 1–2 Stück Lorbeerblätter
  • 2–3 EL edelsüßes Paprikapulver
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 TL gemahlener Kümmel (optional)
  • eine Prise Zucker
  • nach Bedarf ml Öl (zum Anbraten (Sonnenblumen- oder Rapsöl))
  • 2–3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 200 g Champignons (braun oder weiß, geviertelt (optional))
  • 2 Stück Karotten (in Scheiben (optional))
  • 100 g Sellerie (gewürfelt (optional))

Instructions

  1. Das Rindfleisch trocken tupfen und gegebenenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers gut würzen.
  2. In einem großen Topf oder Bräter etwas Öl erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum schön braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  3. Bei mittlerer Hitze die grob gehackten Zwiebeln im selben Topf andünsten, bis sie glasig sind und leicht Farbe annehmen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
  4. Die Paprikastücke (und optional Karotten- und Selleriewürfel) zu den Zwiebeln geben und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weicher werden.
  5. Das restliche Paprikapulver und optional Kümmel hinzufügen und kurz mitrösten (ca. 1 Minute). Dann die gehackten Tomaten (oder Passata) und die Rinderbrühe angießen.
  6. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter, Thymian- und Rosmarinzweige hinzufügen. Alles gut umrühren.
  7. Den Topfinhalt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf mit einem Deckel schließen und den Schaschliktopf für mindestens 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze sanft schmoren lassen.
  8. Wer Champignons oder andere schnellkochende herbstliche Gemüse wie Kürbis hinzufügt, sollte diese etwa 30-45 Minuten vor Ende der Garzeit zum Topf geben.
  9. Kurz vor dem Servieren die Lorbeerblätter, Thymian- und Rosmarinzweige entfernen. Den Schaschliktopf nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken.

Nutrition

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