Schneller vietnamesischer Nudelsalat
Ein erfrischender und gesunder vietnamesischer Nudelsalat mit Reisnudeln, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salad
- Cuisine: Vietnamese
Ingredients
Scale
- 200 g Reisnudeln
- 2 stück Karotten (in feine Streifen geschnitten)
- 1 stück Gurke (in feine Streifen geschnitten)
- 1 stück Paprika (in feine Streifen geschnitten)
- 100 g Rotkohl (in dünne Streifen geschnitten)
- 1 stück Zucchini (in dünne Streifen geschnitten)
- 50 g Frischer Koriander (gehackt)
- 50 g Minze (gehackt)
- 50 g Thai-Basilikum (gehackt)
- 200 g Rindfleisch (gegrillt oder gebraten)
- 200 g Tofu (mariniert und gebraten)
- 3 EL Limettensaft
- 1 TL Zucker
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 stück Frischer Chili (optional)
- 2 EL Chilisauce (optional)
- 50 g Erdnüsse (gehackt)
- 50 g Cashewkerne (gehackt)
Instructions
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Reisnudeln hinzu. Kochen Sie diese gemäß der Verpackungsanweisung, bis sie al dente sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die Karotten, Gurken und Paprika in feine Streifen. Falls Sie Rotkohl oder Zucchini verwenden, schneiden Sie diese ebenfalls in dünne Streifen oder feine Raspeln.
- Wenn Sie Rindfleisch verwenden, grillen oder braten Sie es in einer Pfanne, bis es durchgegart ist. Schneiden Sie es anschließend in dünne Streifen. Wenn Sie Tofu wählen, marinieren Sie ihn mit etwas Sojasauce und braten Sie ihn bis zur goldbraunen Farbe.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Zucker, Sojasauce und Sesamöl gut vermischen, bis der Zucker aufgelöst ist. Optional können Sie auch frischen Chili hinzufügen.
- In einer großen Schüssel die gekochten Reisnudeln, das geschnittene Gemüse, das Protein und die frischen Kräuter vermengen. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles gut.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg