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Zitronen-Parmesan Hähnchen mit Spinat

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Dieses Gericht kombiniert zartes Hähnchen mit einer cremigen Sauce und frischem Spinat. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 4 Stück Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen ((ca. 680 g))
  • 240 ml Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 große Eier
  • 240 ml geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Stück Zitrone (Schale)
  • 240 ml Schlagsahne
  • 120 ml Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel Zitronensaft ((frisch gepresst))
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 240 ml frischer Spinat (grob gehackt)
  • Frische Petersilie (gehackt (optional))
  • Zusätzliche Zitronenschnitze ((optional))

Instructions

  1. Bereite die Hähnchenbrüste vor, indem du sie leicht klopfst, bis sie gleichmäßig dick sind (ca. 1,5 cm). Dies sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert, dass sie trocken werden.
  2. In einer flachen Schüssel das Mehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen.
  3. Die Hähnchenbrüste zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in die Eier tauchen und anschließend wieder in die Mehlmischung geben, um sie gut zu panieren. Achte darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
  4. In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter schäumt, die panierten Hähnchenbrüste hinzufügen und ca. 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur mindestens 75 °C beträgt.
  5. Die Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In derselben Pfanne den Hühnerbrühe hinzufügen und die Röststoffe vom Boden lösen, etwa 2 Minuten kochen lassen.
  6. Die Sahne, Dijon-Senf, Zitronensaft und Thymian in die Pfanne geben, gut umrühren und zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hitze reduzieren. Lasse die Sauce 3-4 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
  7. Den Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er verwelkt ist (ca. 1-2 Minuten). Die Hähnchenbrüste wieder in die Pfanne legen und in der Sauce wenden.
  8. Das Gericht auf Tellern anrichten, nach Belieben mit frischer Petersilie und Zitronenschnitzen garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Find it online: https://rezeptmoment.de/zitronen-parmesan-hahnchen-mit-spinat/